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Ciencia y tecnologia de los alimentos (2 tomos) - Antonio madrid vicente

Ciencia y tecnologia de los alimentos (2 tomos)

Este libro en dos volmenes consta de dos partes: 1 parte. TERICA. Se presentan los conocimientos ms actuales relativos a los alimentos, su composicin, propiedades, su valor nutritivo, los aditivos en los alimentos, el etiquetado nutricional, alimentos funcionales, transgnicos, antioxidantes, cidos grasos omega-3, probiticos, prebiticos, la seguridad alimentaria y nutricional, etc. Se hace tambin un estudio de cada alimento concreto: leche, queso, yogur, carnes, embutidos, pescados, mariscos, grasas, aceites, zumos, mermeladas, nctares, huevos, azcares, harinas, panes, pasteles, cacao, chocolate, caramelos, turrones, galletas, salsas, frutos secos, miel, caf, t, vino, cerveza, licores, aguas residuales de las industrias, etc. 2 parte. PRCTICA. Se estudian los equipos y tcnicas de elaboracin y envasado de todo tipo de alimentos, como los citados en el prrafo anterior, con todo tipo de casos prcticos, elaboraciones, fabricaciones, etc. Es quiz el libro ms completo y actualizado escrito sobre tecnologa de los alimentos. Antonio Madrid, autor del libro, es ingeniero agrnomo de gran experiencia en la industria alimentaria, ya que ha sido director tcnico de empresas alimentarias, tcnico en empresas de fabricacin de maquinaria para la industria agroalimentaria y ha escrito muchos libros tcnicos, cientficos y profesionales sobre todas las industrias alimentarias. Quiz el ttulo ms conocido y Best Seller de la literatura tcnica alimentaria, ha sido el MANUAL DE INDUSTRIAS ALIMENTARIAS y sus posteriores ediciones y reediciones, vendiendo miles de ejemplares y formando a miles de tcnicos y profesionales. El lenguaje y practicidad que Antonio Madrid aplica a sus libros, hace muy cercano lo tcnico y fcil de asimilar los conocimientos tcnicos que en otros libros son difciles de entender. Esta amplsima obra (en dos tomos) es un libro muy completo y actualizado, que incluye las nuevas tecnologas utilizadas en la actualidad en la fabricacin, envasado, manipulacin y elaboracin de todo tipo de alimentos y bebidas y debe ser un nuevo libro de gran inters e imprescindible para los profesionales del sector agroalimentario, ingenieras, facultades de tecnologa de alimentos, cursos de formacin, fabricantes de maquinara, etc.

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Ficha técnica


  • Título: Ciencia y tecnologia de los alimentos (2 tomos)
  • Autor: Antonio madrid vicente
  • Editor: Editor antonio madrid vicente
  • Los datos publicados: 2013-12-11
  • ISBN: 9788496709072
  • Formato de libro: EPUB, PDF, DOCx, TXT, MOBI, FB2, Mp3
  • Numero de paginas: 870 pages
  • Idiomas: Español
  • Editorial: maelewis.net
  • Valoración: ★★★★★
  • País: España
  • Tamaño del archivo: 2 mb

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